Schoko-Kaffee-Muffins

Wenn man seinen Besuch zu Kaffee und Kuchen einlädt, warum dann nicht gleich "Kaffee" und "Kuchen" verbinden?
Kaffee und Schokolade sind eine herrliche Geschmackskombination für einen Muffinteig, und einfach und schnell zubereitet sind die Muffins außerdem.
Die Zutaten findest Du (bis auf das Sojamehl) im gutsortierten Supermarkt Deines Vertrauens.



Zutaten (für 12 leckere Muffins):

♥ 250g Mehl
♥ 100g Zucker
♥ 300ml Sojamilch
♥ 80ml Rapsöl
♥ 2EL Sojamehl
♥ 2EL Back-Kakaopulver
♥ 2EL Instant-Kaffeepulver
♥ 1/2 Tütchen Backpulver
♥ 1 Tütchen Vanillezucker
♥ 1 Prise Salz
♥ Zuckerschrift
♥ Zuckerherzchen

Zubereitung:

Wir fetten unser Muffinblech ein und stellen es in den Kühlschrank, alternativ legen wir die Mulden mit Papierförmchen aus. Den Ofen heizen wir auf 200° vor.

Nun geben wir die gesamten trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrühren sie sorgfältig. Die ganzen nassen Zutaten geben wir in eine andere Schüssel und geben sie dann zu den trockenen Zutaten. Wir verrühren alles kurz aber gründlich, und geben je einen gehäuften Esslöffel Teig in jede Mulde des Muffinbleches.
Für etwa 20-25min backen lassen. Die letzten 10min der Backzeit können wir den Ofen auf 150° runterdrehen.
Nach Ablauf der Backzeit testen wir mit einem Holzspießchen, ob die Muffins fertig sind. Wenn kein Teig am Spießchen klebenbleibt, sind die Muffins durch.

Sobald die Muffins abgekühlt sind, können wir sie nach Belieben mit der Zuckerschrift verzieren und die Zuckerherzchen sanft in die noch feuchte Zuckerschrift drücken.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Zitronentorte

Meine Lieblingsfrucht als Torte - besser kann ein Geburtstag doch gar nicht sein. ; )
Die Zutaten findest Du (bis auf das Sojamehl) in jedem gutsortierten Supermarkt mit großem Backzutatenregal.
Da wir von der Zitrone nicht nur den Saft, sondern auch die Schale verwenden wollen, kauf bitte eine ungespritzte Bio-Zitrone.





Zutaten pro Tortenboden:

♥ 175 Gramm Mehl
♥ 175 Gramm Zucker
♥ 175 Gramm Margarine
♥ 150 ml Sojamilch
♥ 2 EL Öl
♥ 3 EL Wasser
♥ 3 EL Sojamehl
♥ 2 TL Backpulver
♥ den Saft einer halben Zitrone
♥ geriebene Zitronenschale
♥ 1 Prise Salz

Zutaten Creme:

♥ 200g Sojajoghurt (natur)
♥ Zitronen-Backaroma (ein Fläschchen)
♥ geriebene Zitronenschale (nach Geschmack)
♥ Zitronensaft (nach Geschmack)

Zutaten Glasur:

♥ Puderzucker
♥ Palmin
♥ Wasser
♥ Lebensmittelfarbe

Zubereitung Tortenböden:

Wir heizen den Ofen auf 180° vor, legen den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fetten den Rand und Boden der Form ein.

Zuerst geben wir die zimmerwarme Margarine und den Zucker in eine Schüssel und verrühren sie mit dem Handrührgerät gut miteinander. Dann geben wir die anderen Teigzutaten in die Schüssel und verrühren alles mit dem Handrührgerät, bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entstanden ist.
Nun geben wir den Zitronensaft hinzu, reiben ein wenig von der Zitronenschale ab, und rühren es unter den Teig.
Dann füllen wir den Teig in die Springform, verteilen sie gleichmäßig und streichen die Oberfläche mit einem Löffel glatt.

Der Tortenboden muss jetzt etwa 35min backen. Nach Ende der Backzeit testen wir mit einem Holzstäbchen oder ähnlichem, ob er schon fertig ist - wenn Teig dran klebenbleibt, braucht der Kuchen noch eine Weile.

Wenn der Tortenboden fertig ist, lösen wir ihn vorsichtig aus der Form und lassen ihn abkühlen, während wir noch einen zweiten Tortenboden herstellen.

Zubereitung Creme:

Sobald beide Tortenböden abgekühlt sind, geben wir den Sojajoghurt in eine Schüssel und rühren nach Geschmack sowohl Zitronensaft, Zitronen-Backaroma als auch die geriebene Zitronenschale unter.
Die Creme verteilen wir gleichmäßig auf den unteren Tortenboden und legen den zweiten Boden dann vorsichtig mittig drauf, möglichst ohne dabei die Creme hinausquellen zu lassen. ; )

Zubereitung Glasur:

Hierzu verrühren wir viel Puderzucker mit wenig Wasser, bis wir eine dickflüssige aber homogene Zuckermasse erhalten. Unter diese Zuckermasse mischen wir noch einen oder zwei Blöcke im Wasserbad geschmolzenes Palmin (reines Kokosfett). Es kann ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber unter stetem Rühren mischen Zuckerguss und Palmin sich einwandfrei.
Die Glasur können wir nun nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben und auf der Torte verteilen. Wer kein passendes Werkzeug hat: mit einem Löffel geht das auch. : )

Zum Aushärten der Glasur und der Cremefüllung die Torte einfach für ca eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.

Fertig - servieren und genießen. : )

Fake-Bruschetta

Ganz untypisch mit Grau- statt Weißbrot, aber trotzdem superlecker, schnell gemacht, und eine tolle Verwendung für Brot, das schon ein wenig zu hart geworden ist um es 'normal' zu essen.
Die Zutaten für dieses Gericht findest Du in jedem Supermarkt.

Zutaten (für 8 Fake-Bruschetta):

♥ 4 Scheiben Graubrot
♥ 5 Kirschtomaten
♥ 1 kleine Zwiebel
♥ Olivenöl
♥ Knoblauchpulver
♥ Salz
♥ Pfeffer

Zubereitung:

Wir halbieren die Graubrotscheiben und heizen den Ofen auf 180° vor. Nun würfeln wir die Tomaten und die Zwiebel und geben sie zusammen mit einem Schuss Olivenöl in eine kleine Schüssel. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
Jetzt legen wir die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder Rost und verteilen mit einem Löffel den Belag gleichmäßig auf die Brote.
Auf mittlerer Schiene und mit Ober- und Unterhitze etwa 8min backen lassen.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Limonade "Zitrusmix"

Diese Limonade ist nicht nur an heißen Tagen eine tolle Erfrischung. : )
Die Zutaten findest Du in jedem Supermarkt.

Zutaten (für ca 1L Limonade):

♥ 1 Orange
♥ 1 Zitrone
♥ 1 Limette
♥ 1 EL Zucker
♥ 1 Liter Sprudelwasser

Zubereitung:

Bevor wir die Zitrusfrüchte aufschneiden, rollen wir sie mit starkem Druck auf unser Arbeitsfläche hin und her. Dadurch lassen sie sich leichter auspressen und geben mehr Saft.
Wir halbieren die Früchte und pressen sie aus. Wer das Fruchtfleisch mag, fischt mit einem kleinen Löffel die Kerne raus und gibt das Fruchtfleisch zusammen mit dem Saft in einen Krug. Wer kein Fruchtfleisch in seiner Limo möchte, macht das nicht. *g*
Zu dem Saft geben wir den Zucker, rühren um und füllen vorsichtig mit Sprudelwasser auf. Die Limonade schäumt sehr stark auf, also das Wasser laaaangsam hinzugeben.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Spaghetti "Indylicious"

Nein, ich ernähre mich nicht ausschließlich von Spaghetti...
Die Zutaten für dieses Rezept findest Du in gutsortierten Supermärkten.

Zutaten (für zwei Portionen):

♥ Vollkornspaghetti
♥ 5 rote Kirschtomaten
♥ 5 gelbe Kirschtomaten
♥ 1 Zwiebel
♥ 2 EL gesalzene Erdnüsse
♥ 2 EL Haferflocken (kernig)
♥ 1 EL Tomatenmark
♥ Soya Cuisine
♥ Rapsöl
♥ Olivenöl
♥ gekörnte Gemüsebrühe
♥ Salz
♥ Pfeffer

Zubereitung:

Wir geben die Spaghetti in einen Topf mit gesalzenem und nem Schuss Olivenöl versehenem, siedendem Wasser und lassen sie solange kochen, bis sie al dente sind.

In einer beschichteten Pfanne erhitzen wir ein wenig Rapsöl. Wir würfeln die Zwiebel und geben sie in die Pfanne, sobald das Öl heiß genug ist. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, geben wir die Haferflocken hinzu und drehen die Hitze ein wenig runter.
Jetzt halbieren wir die Erdnüsse und schneiden sie in Viertel. Die Erdnussviertel geben wir auch in die Pfanne und braten sie ein wenig an.
Nun können wir die Tomaten würfeln und hinzugeben. Wir rühren das Tomatenmark unter und salzen und pfeffern ein wenig, geben zum Würzen noch die gekörnte Gemüsebrühe hinzu und verfeinern die Sauce dann mit der Soya Cuisine.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Spaghetti "deluxe"

Diese Spaghetti schmecken so, wie sie heißen. : )
Die Zutaten für dieses Rezept findest Du in jedem gutsortierten Supermarkt.

Zutaten (für zwei Portionen):

♥ Vollkornspaghetti
♥ 10 Kirschtomaten
♥ 1/2 Zwiebel
♥ 1 EL Tomatenmark
♥ 1 EL Soya Cuisine
♥ 1 EL Sojajoghurt natur
♥ Rapsöl
♥ Olivenöl
♥ Knoblauchpulver
♥ gekörnte Gemüsebrühe
♥ Pfeffer
♥ Salz

Zubereitung:

Wir geben die Nudeln zusammen mit ein wenig Salz und einem Schuss Olivenöl in siedendes Wasser und lassen sie solange kochen, bis sie al dente sind.

Währenddessen widmen wir uns der Sauce...
Wir erhitzen einen Schuss Rapsöl in einer beschichteten Pfanne und würfeln eine halbe Zwiebel. Die Zwiebelwürfel braten wir mit Salz goldbraun an. Nund würfeln wir auch die Tomaten und geben sie zu den angebratenen Zwiebeln in die Pfanne. Ein wenig brutzeln lassen, dann geben wir das Tomatenmark hinzu und würzen die Sauce mit Salz, Pfeffer, ein wenig Knoblauchpulver und einer Prise gekörnter Gemüsebrühe. Für den mediterranen Geschmack geben wir noch einen Schuss Olivenöl hinzu.

Zum Schluss verfeinern wir die Sauce mit der Soya Cuisine und dem Sojajoghurt und verrühren alles gut miteinander.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Spaghetti "Frühlingsgefühle"

Es ist mal wieder Spaghetti-Zeit. Diesmal mit einer knackig-frischen Gemüsesauce.
Die Zutaten gibt's in jedem Bio- oder Supermarkt.


Zutaten (für 2 Personen):
♥ Spaghetti
♥ Rapsöl
♥ 3 mittelgroße Karotten
♥ 6 Kirschtomaten
♥ 3 Lauchzwiebeln
♥ 1 EL Haferflocken (kernig)
♥ Salz
♥ Pfeffer
Zubereitung:
Wir geben die Nudeln in siedendes, gesalzenes und mit einem Schuss Öl versehenes Wasser und lassen sie kochen, bis sie al dente sind.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um unsere Nudelsauce.
Wir schälen die Karotten und reiben sie in Scheiben. Dann geben wir ein wenig Rapsöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen diese. Wenn das Öl heiß ist, geben wir die Haferflocken hinein, lassen sie kurz brutzeln und geben dann die Karotten hinzu. Regelmäßiges Wenden nicht vergessen!
Nun schneiden wir die Wurzeln von unseren Lauchzwiebeln ab und entfernen die oberste Hautschicht. Wir waschen die Lauchzwiebeln und schneiden sie in Scheiben. Die Lauchzwiebelscheiben geben wir ebenfalls in die Pfanne.
Zum Schluss vierteln wir unsere Kirschtomaten und braten sie ebenfalls kurz an.
Nach Geschmack noch salzen und pfeffern.
Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Gyrus praecentralis

Wer schlechte Wortspiele und Anatomie mag, wird dieses Gericht lieben. xD

In Ermangelung eines zum Kochen geeigneten Sojajoghurts (vielen Dank an Alpro für die Rezepturänderung... *seufz*) gibt es leider kein Tzatziki dazu. Wer das Glück hat, an Provamel Sojajoghurt zu kommen, kriegt auch sein Tzatziki.
Bis auf die Sojaschnetzel, die es im Bioladen gibt, kannst Du alle Zutaten im normalen Supermarkt kaufen.

Zutaten (für 2 Portionen):

♥ 120g grobe Sojaschnetzel
♥ 1 große Zwiebel
♥ Rapsöl
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Paprikagewürz
♥ Tomaten-Gewürzsalz
♥ Knoblauchpulver
♥ gekörnte Gemüsebrühe
♥ Wasser

Zubereitung:

Wir geben die Sojaschnetzel zusammen mit zwei Esslöffeln gekörnter Gemüsebrühe in einen Topf und überbrühen alles mit kochendem Wasser, sodass die Schnetzel alle leicht schwimmen.
Während die Sojaschnetzel etwa 10min lang ziehen, würfeln wir die Zwiebel und braten sie in einer beschichteten Pfanne mit etwas Rapsöl leicht an.
Wenn die Sojaschnetzel aufgequollen sind, gießen wir das Wasser über einem Küchensieb ab und drücken die Sojaschnetzel gut aus (vorsicht, heiß!). Die Schnetzel geben wir jetzt zu den Zwiebeln in die Pfanne und würzen sie nach Geschmack.
Nach etwa zwei Minuten drehen wir die Herdplatte auf etwa ein Drittel der Höchststärke, geben den Deckel auf die Pfanne und lassen die Sojaschnetzel etwa zehn Minuten lang (mit gelegentlichem Umrühren) schmoren.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Zu unserem Gyrus praecentralis passen als Beilage prima ein simpler Tomaten-Zwiebel-Salat (wie auf dem Foto), Pommes, veganes Tzatziki, ... ; )

Schoko-Kirsch-Muffins

Mhh, lecker!! :')
Die Zutaten für diese Muffins findest Du zum größten Teil in jedem gutsortierten Supermarkt; lediglich für das Sojamehl müsstest Du wahrscheinlich einem Reformhaus oder Bioladen einen Besuch abstatten.


Zutaten (für 12 fruchtige Muffins):

♥ 250g Mehl
♥ 100g Zucker
♥ 300ml Sojamilch
♥ 80ml Rapsöl
♥ 2EL Sojamehl
♥ 2EL Back-Kakaopulver
♥ 1 handvoll TK-Sauerkirschen
♥ 1/2 Tütchen Backpulver
♥ 1 Tütchen Vanillezucker
♥ 1 Prise Salz

Zubereitung:

Wir fetten unser Muffinblech ein und stellen es in den Kühlschrank, alternativ legen wir die Mulden mit Papierförmchen aus. Den Ofen heizen wir auf 200° vor.
Nun geben wir die gesamten trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrühren sie sorgfältig. Die ganzen nassen Zutaten geben wir in eine andere Schüssel und geben sie dann zu den trockenen Zutaten. Wir verrühren alles kurz aber gründlich, und geben je einen gehäuften Esslöffel Teig in jede Mulde des Muffinbleches.
Für etwa 20-25min backen lassen. Die letzten 10min der Backzeit können wir den Ofen auf 150° runterdrehen.
Nach Ablauf der Backzeit testen wir mit einem Holzspießchen, ob die Muffins fertig sind. Wenn kein Teig am Spießchen klebenbleibt, sind die Muffins durch.

Fertig - servieren und genießen. Aber vorsicht, heiße Kirschen sind: heiß!
Guten Appetit! : )

Anaesthesiologische Abschiedstorte

Ein kleines Dankeschön für die tollen zwei Monate.
Ihr habt mir so wahnsinnig viel beigebracht und mir damit echt geholfen. *Tränchen wegwisch*

Sorry für die schlechte Bildqualität, meine Digicam ist zur Zeit kaputt, und meine Handycamera ist ein ziemlich schlechter Ersatz...

Wir haben hier also eine marmorierte schokoumhüllte zweistöckige Schoko-Vanille-Kirsch-Torte...

Zutaten (pro Tortenboden):

♥ 2x 90g Mehl
♥ 2x 90g Zucker
♥ 2x 80ml Rapsöl
♥ 2x 1EL Margarine (Alsan)
♥ 2x 3EL Sojamehl (aus dem Reformhaus)
♥ 2x 80ml Sojamilch
♥ 2x 1TL Backpulver
♥ 2x 1 Prise Salz

♥ 2EL Kakaopulver für den einen Tortenboden
♥ 1 Päckchen Vanillepulver und
♥ 1 Msp Bio-Vanillepulver für den anderen Tortenboden

Zutaten (Schokohülle, Füllung und Glasur):

♥ 1 Schälchen TK-Sauerkirschen
♥ 5 Tafeln Zartbitterschokolade
♥ Soyatoo aufschlagbare Sojaschlagsahne (Reformhaus, Bioladen, ...)

Zubereitung:

Wir füllen eine kleine Schale mit den TK-Kirschen und stellen sie zum Auftauen beiseite.
In unsere Springform spannen wir unten ein Blatt Backpapier ein und fetten die gesamte Innenseite (Ränder nicht vergessen!) mit Margarine aus. Den Ofen heizen wir auf 200° vor.

Wir geben die trockenen Tortenbodenzutaten in je eine Schüssel, wobei in eine der Schüsseln zusätzlich der Vanillezucker und die Messerspitze Vanillepulver kommt, und in die andere das Kakaopulver. Die flüssigen Zutaten geben wir ebenfalls in je eine Schüssel.
Nun rühren wir aus den trockenen und flüssigen Zutaten einen Vanille- und einen Schokoteig an, die wir löffelweise in unserer Springform verteilen. Mit einer Gabel ziehen wir die beiden Teige ein bisschen ineinander. Die Oberfläche glattstreichen und ab in den Ofen (etwa 30min bei 200°) mit dem Tortenboden.

Sobald der Tortenboden fertig ist, lassen wir ihn auf einem ausreichend großen Schneidebrett auskühlen.
Währenddessen bereiten wir schon einmal die Springform und die beiden Teige für den zweiten Tortenboden vor und backen auch diesen.

Wenn der erste Tortenboden so langsam Zimmertemperatur erreicht hat, schmelzen wir die erste Tafel Schokolade im Wasserbad und pinseln die flüssige Schokolade auf die Oberseite des Tortenbodens. Wer Zeit sparen möchte, lässt die Schokohülle nun im Kühlschrank (oder noch schneller: Eisfach) aushärten. Wenn die Schokolade wieder fest geworden ist, drehen wir den Tortenboden um und bepinseln auch die andere Seite mit Schokolade.

Das gleiche machen wir nun auch mit der zweiten Tafel Schokolade und dem zweiten Tortenboden.

Wenn beide Schokohüllen fest geworden sind, zerdrücken wir unsere aufgetauten TK-Kirschen mit einer Gabel (wer möchte, kann sie aber auch pürieren) und verteilen sie gleichmäßig auf dem unteren Tortenboden.
Darauf platzieren wir nun den zweiten Tortenboden.

Jetzt schmelzen wir die restlichen beiden Tafeln Schokolade, schlagen die Soyatoo auf und rühren die Schokolade langsam unter die Soyatoo.
Diese Glasur verteilen wir nun gleichmäßig dick mit der Rückseite eines Löffels aus der Oberseite der Torte und auf den Seiten.

Unsere Torte muss jetzt noch mindestens zwei Stunden, besser aber die Nacht, im Kühlschrank verbringen.

Fertig - servieren und genießen.
Guten Appetit! : )

Milkshake "Very Cherry!"

Ja, ich habe Milkshakes als Frühstück wiederentdeckt. : )
Die Zutaten für diesen Shake dürftet ihr in jedem guten Supermarkt finden.

Zutaten (für zwei Shakes):

♥ Tiefkühl-Kirschen
♥ Sojamilch
♥ Leinsamen
♥ Haferflocken
♥ Zucker oder Stevia

Zubereitung:

Wir geben eine Handvoll TK-Kirschen in eine tiefe Rührschüssel und pürieren sie mit unserem Pürierstab. Wenn die Kirschen schön samtig sind, geben wir etwa je einen Esslöffel Leinsamen und Haferflocken dazu, pürieren noch einmal kurz und füllen dann mit Sojamilch auf.
Nach Geschmack mit Zucker (oder Stevia) süßen.

In zwei schöne Gläser füllen, servieren und genießen.
Guten Appetit! : )